Ein italienischer Klassiker, hier mit Pouletfleisch.
Saltimboca
4 Pouletbrustfilets
Pfeffer
quer in Scheiben schneiden, diese nebeneinander auslegen und würzen
Salbeiblätter
auf jede Pouletscheibe ein in der Grösse passendes Blatt legen
150 g Rohschinken
Zahnstocher
evt. die Scheiben halbieren, dann um die Pouletscheiben legen und mit einem Zahnstocher fixieren
1 EL Öl
erhitzen, die Fleischstücke beidseitig anbraten und dann warm stellen
1 Glas Marsala
den Bratsatz auflösen
1 dl heller Fond oder Bouillon
in die Pfanne giessen, kurz aufkochen
Salz, Pfeffer
die Sauce würzen und die Fleischstücke in der Sauce heiss werden lassen
Dazu passt Reis, Risotto und Spinat.