Es lohnt sich, die Hühnerschenkel vom Metzger entbeinen zu lassen. Das Fleisch bleibt saftiger und die Haut wird schön knusprig.
Poulet à l’orange
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Für die Marinade
2 Knoblizehen in Scheiben
1-2 Chilies in Streifen
5 Zweige Thymian, nur Blättchen
1 TL Salz
alles zusammen im Mörser zerstossen
2 EL Orangenmarmelade
1 dl Weisswein
mit der Paste im Mörser mischen
pro Person
1 Pouletschenkel, entbeint
Die Pouletteile gut mit der Marinade mischen.
2 Orangen in Scheiben
5 Schalotten, geschält und längs geviertelt
evt. Salz, Pfeffer
einige Thymianzweige
Ein Gratingeschirr mit den Orangenscheiben auslegen, die Schalotten darüber verteilen, würzen.
Die Pouletteile mit der Hautseits nach oben darauflegen, die Marinade über die Fleischstücke giessen.
Im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten garen.
Dazu passt:
- – Pasta, z.B. Fregola sarda
- – Reis
- – Couscous
- – Brot
- – Broccoli