Eine vegetarische Alternative zum Ragú Bolognese.
Pasta-Sauce aus Röstgemüse
Den Backofen auf 220° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
1-2 Auberginen
3-4 Tomaten
halbieren
rüsten (Peperoni am besten mit dem Sparschäler schälen), in grobe Stücke schneiden
Alle Gemüse auf dem Blech auslegen, Kräuter und Knobli dazulegen undalles mit Öl beträufeln.
Im heissen Backofen 20-30 Minuten rösten (evt. Grill zuschalten).
Auberginen und Tomaten auslöffen und mit dem restlichen Gemüse im Mixer pürieren.
Das Gemüsepurée in eine Pfanne geben und bei niedriger Temperatur auf eine Herdplatte stellen
Salz, Pfeffer, Gewürze nach Belieben
würzen
1 Bund Basilikum
in Streifen schneiden und vor dem Servieren unter das Purée mischen
Mit Parmesan servieren.
- – Passt zu vielen Pastasorten
- – weitere/andere Gemüsesorten verwenden
- – Zitronensaft und/oder -schale dazugeben
- – wenig Weisswein, Süsswein oder Balsamico-Essig ins Purée mischen