Vegetarisches Curry mit einer wunderbaren Sauce
Gemüse-Curry mit Kichererbsen
2 EL Sesamöl oder Ghee
im Wok oder einer grossen Pfanne schmelzen
dazugeben, anbraten
6 Kartoffeln
3 Rüebli
schälen, in grobe Stücke schneiden; in die Pfanne geben, mischen, Deckel auflegen
dazugeben, kurz mitrösten, Temperatur reduzieren
1 kleiner Blumenkohl
rüsten, in Röschen teilen
300 g Cocobohnen
rüsten, waschen, vierteln
mit dem Blumenkohl in die Pfanne geben, mischen
1 Büchse Kichererbsen (ca. 250 g Abtropfgewicht)
in ein Sieb giessen, abspülen, in die Pfanne geben
2,5 dl Kokosmilch
dazugiessen, bei niedriger Temperatur köcheln
3 Tomaten
in grobe Stück schneiden, zum Curry mischen
1 TL Palm– oder Rohzucker
1 TL Salz
würzen
Kochen lassen bis das Gemüse bissfest ist. Abschmecken.
hacken, über das Curry streuen oder separat dazu servieren
Dazu passen Gurkensalat, Gurken-Raita und Basmatireis.
- – Es können auch getrocknete Kichererbsen verwendet werden. Dann muss man allerdings die Einweichzeit für die Hülsenfrüche beachten.
- – statt frischen Tomaten kann man ca. 3 dl Tomaten-Passate verwenden
- – andere oder weitere Gemüsesorten verwenden (Erbsen, Zucchetti, Auberginen, …)